I vini ambrati o arancioni sono prodotti da uve bianche ma a causa del tempo che trascorrono a contatto con le loro bucce, questi vini hanno tannini. Ciò rende i vini ambrati più versatili rispetto a molti vini da tavola bianchi standard con cui potresti avere familiarità. I vini ambrati sono secchi ma spesso hanno ricchi aromi di nocciola, scorza d'arancia, mele gialle, miele e un carattere sapido. Grazie ai tannini, il vino ambrato può essere abbinato anche a carni rosse. Goditi un bicchiere di vino ambrato con agnello speziato saporito e ben condito, un taglio di bistecca a scelta, pesci grassi e formaggio a pasta dura. Il complesso profilo di un vino ambrato può anche accompagnare piatti a base di spezie esotiche come zafferano, cannella e cardamomo, rendendolo meraviglioso con la cucina marocchina e mediorientale, così come con i cibi locali del Sud Italia.

Per i vini rossi in anfora, aspettati aromi e sapori generosi di prugna secca, fico e frutti di bosco. Come i vini ambrati, un vino rosso fatto in anfora avrà tannini forti ideali per ricchi piatti di carne come un ragù di manzo o di maiale. Questi vini sono abbinamenti irresistibili per arrosto di maiale, anatra, selvaggina e manzo. Se il tuo piatto presenta una salsa audace, che si tratti di una salsa hoisin, curry tailandesi o qualsiasi cosa liberamente condita con spezie, non sbaglierai con un vino rosso fatto in anfora. Un vino rosso in anfora è ottimo anche con lasagne di manzo, porchetta e castrato. 

I vini prodotti e invecchiati in anfora sono estremamente versatili con il cibo, rendendoli un ottimo vino da tenere riposto in cantina. Sono in grado di invecchiare per molti anni, rendendoli una vera delizia per il collezionista paziente.