Hai mai pensato a come nascono i vini? Sì, sappiamo già che i vini si ottengono dall'uva, ma quali sono le fasi del processo? Ora entriamo nel processo e assicurati di leggerlo bene fino alla fine.

La vinificazione è stata fatta per molti secoli. Produrre vino non è solo un'arte, ma c'è anche molta scienza coinvolta nel processo. Anche il più piccolo errore durante il processo può avere un impatto cruciale sul prodotto finale. La vinificazione avviene in cinque diverse fasi. Mentre queste cinque fasi sono obbligatorie, i viticoltori aggiungono le loro variazioni al processo per dare un tocco esclusivo al loro vino.

Raccolta

Il primo passo nella vinificazione è la vendemmia. Non si può fare il vino senza vendemmiare l'uva. Sono le uve che contengono tutti i tannini, gli esteri e gli acidi necessari a produrre un vino delizioso.

Il sapore, la dolcezza e l'acidità del vino possono essere determinati nel momento in cui le uve vengono appena raccolte dal vigneto. Insieme al metodo tradizionale di degustazione, quando si tratta di decidere quando raccogliere l'uva, richiede anche un po' di scienza. Questo perché è fondamentale assicurarsi che la dolcezza e l'acidità delle uve siano entrambe in perfetto equilibrio. Per non parlare del fatto che anche il tempo gioca un ruolo significativo nel processo di raccolta.

La raccolta può essere effettuata sia a mano che con l'utilizzo di macchine. Tuttavia, la maggior parte dei viticoltori preferisce fare in modo tradizionale piuttosto che farlo con le macchine poiché è noto che influiscono negativamente sull'uva e sul vigneto. Le uve, una volta raccolte, vengono avviate in cantina e vengono selezionate in grappoli.

Frantumazione

Una volta che le uve sono state tutte selezionate in grappoli, il passo successivo è quello di dirasparle e pigiarle. Ai vecchi tempi, usavano i piedi per pigiare l'uva. Tuttavia, molti viticoltori non applicano più questo metodo tradizionale e invece eseguono il processo di pigiatura meccanicamente. Queste macchine hanno reso il processo di pigiatura più igienico e hanno anche contribuito ad aumentare la longevità e la qualità delle uve.

Sono disponibili molte presse meccaniche che pigiano o pigiano l'uva in un mosto. Il mosto è il succo d'uva fresco, che è il risultato della pigiatura degli acini che contengono parti solide, bucce, oltre che i vinaccioli.

Fermentazione

Dopo la pigiatura e la pressatura, la fase successiva è il processo di fermentazione. Deve iniziare a fermentare entro 6-12 ore dal momento in cui viene aggiunto il lievito selvatico. Tuttavia, molti produttori di vino aggiungono invece lievito di coltura per prevedere il prodotto finale e per garantire la consistenza. Il processo continua fino a quando lo zucchero non si trasforma in alcol. I produttori di vino interrompono il processo nel mezzo se si deve produrre vino dolce per evitare che lo zucchero intero si converta.

Una precisazione

La fermentazione è terminata ed è il momento della chiarificazione, un processo in cui le proteine, i lieviti morti ei tannini vengono rimossi dal vino. In questo processo, il vino viene trasferito in botti di rovere o serbatoi di acciaio inossidabile. Per questo passaggio viene utilizzato il processo di filtrazione o chiarificazione. Le sostanze vengono utilizzate anche per determinare il processo di sanzione.

Ad esempio, alcuni produttori di vino aggiungono argilla nel loro vino, in modo che le particelle indesiderate vi aderiscano. L'argilla li porterà anche sul fondo della botte di rovere. Durante il processo di filtrazione, hanno utilizzato filtri per catturare le particelle più grandi.

Dopo tutto il processo di chiarifica, il vino verrà poi trasferito in un'altra vasca e preparato per l'imbottigliamento e l'affinamento.

Imbottigliamento e Affinamento

L'imbottigliamento e l'affinamento del vino è la fase finale di questo processo. Dopo la chiarifica, il vino può essere immediatamente imbottigliato o invecchiato per ulteriori anni. Per il processo di invecchiamento, hanno utilizzato serbatoi di acciaio inossidabile, botti di rovere o bottiglie per invecchiare il vino.

Molti viticoltori preferiscono utilizzare botti di rovere durante l'invecchiamento del vino poiché è noto per aggiungere un sapore più morbido, più rotondo e più simile alla vaniglia al vino. Inoltre, l'uso di botti di rovere tende ad aumentare l'esposizione all'ossigeno, permettendo ai tannini di ridursi e permettendo al vino di raggiungere il suo sapore ottimale. Terminato il processo di invecchiamento, il vino viene imbottigliato con tappo di sughero oa vite.